غوريلّا، عَنكبوت، تماسيح، كنغر، سَلاحف… أغربُ الأطعمة عبر العالم

مثلما ينفرد الإنسان باللغة التي تميزه عن جميع الكائنات، ينفرد أيضا ومنذ أن اكتشف النار قبل آلاف السنين، بكونه الكائن الوحيد الذي يطبخ ما يأكله.

الإنسان، إن جاز التعريف، كائن طبّاخ… مَا من مخلوق سواه طوّر كل هذا القدر من الأنظمة المعقدة والعادات للحصول على المواد الغذائية، تحضيرها، توزيعها واستهلاكها.

على أنه إذا كان كلّ ما هو نيّئ ينتمي إلى “الطبيعة”، فإن كلّ ما هو مطبوخ ينتمي إلى “الثقافة”… كذلك اتفق الأنثروبولوجيون!

حين نصادف شريطا على الأنترنت يُصوّر صينيا يأكل لحم كلب مثلا، فهذا لا يعني البتة أن الصينيين جميعهم يأكلون الكلاب…

… ولكل شعب ثقافاته بهذا الشأن؛ ثقافاتٌ لا ثقافةٌ لأن طبيعة الطعام وطريقة طبخه قد تختلف من منطقة إلى أخرى داخل نطاق الشعب نفسه.

كلّ يحاول إذن أن يؤصّل هويته عبر ثقافة طعام ليست كالتي عند غيره… وكثيرا ما تتداخلُ عوامل عدة في تحديد هذه الثقافة، منها ما لا يملك فيها الشعبُ يداً؛ كنوع الحيوانات التي تعيش في حيّزه والمناخ وما إلى هذا.

اقرأ أيضا: الطوطمية: هكذا قدّس الإنسان المغاربي القديم بعض الحيوانات… 2/1

هكذا، يحدثُ في العادة أن طعامَ شعبٍ ما قد لا يروق البتة لشعب آخر… بل إنّ الطعامَ عينه قد لا يحظى بالقدر ذاته من الإجماع لدى الشعب الواحد!

إذا كانت ثمة أطعمة يمكن وصفها بـ”الكلاسيكية” ذلك أنك تجدها في أطباق جلّ الشعوب، مثل لحوم المواشي والدواجن، الخبز، بعض النباتات… فإنه ثمة أطعمة أخرى جرت العادة أن غير الشعب الذي يأكلها، يصفها بـ”الغريبة”.

اقرأ أيضا: صناعة الجوع: هل الندرة مجرد خرافة؟ 4/1

بمعنى أننا لا نشعر بانقباض في الحلق إذا رأينا أحدهم يأكل قطعة لحم ديك رومي مع فطيرة خبز… لكن ماذا لو صادفنا أحدهم يأكل كلبا أو فأرا أو أيّا من الحيوانات التي لا تدخل عادة في خيارات المطبخ عندنا؟

يأكلون كل شيء في الصين؟

حين بدأ فيروس كورونا المستجد ينتشر من الصين، يمضي إلى أن يصير جائحة، أخذ العالم يتساءل عن أصل هذا الفيروس الجديد.

وُجّه اتهام إلى مختبرٍ بووهان، مهد الفيروس، ثم إلى… أكل الصينيينَ الخُفاش وحيوانا آخر يدعى آكل النمل الحرشفي!

إذا كان كلّ ما هو نيّئ ينتمي إلى “الطبيعة”، فإن كلّ ما هو مطبوخ ينتمي إلى “الثقافة”…

… الذي حدث بعدَ اتهام كهذا، أن الصينيين صاروا بالنسبة للعالم… شعبا يأكل كل شيء!

الحقيقة أنّ حكما كهذا، كما تابعنا في مصادر عدة، فيه من التعميم الكثير وأكثر من التجنّي.

اقرأ أيضا: من كندا، عمر لبشيريت يكتب: كاسكروط… من الوطنية إلى العمالة للأجنبي!

حين نصادف شريطا على الأنترنت يُصوّر صينيا يأكل لحم كلب مثلا، فهذا لا يعني البتة أن الصينيين جميعهم يأكلون الكلاب…

في الصين 56 قومية وأكثر من 1.4 مليار نسمة؛ أي ثقافات عديدة ومختلفة، وبعض هذه القوميات، مثل “مان”، تُحرّم أكل لحم الكلاب.

ينفرد الإنسان منذ أن اكتشف النار قبل آلاف السنين بكونه الكائن الوحيد الذي يطبخ ما يأكله.

المطبخ الصيني، بالمجمل، يعتمد فلسفة توصف بـ”الحكيمة”؛ تجمع بين الغذاء والصحة… خضروات مفيدة، دهون قليلة، الكثير من الشاي دون سكّر… إلخ.

وكغيره من مطابخ العالم، ثمة من يُحبّه، وثمة من لا يستهويه…

ثمّ… هل تعلمُ أنّ من يأكلون غريبَ الحيوانات بالنسبة لنا، لا يوجدون في الصين وحدها؟

أكلات “غريبة” حول العالم

إذا كنتَ تجد أن ذاك الطبق الذي تتوسطه رأس الخروف شهيّا، فالكثير في العالم يجده غريبا جدا… يمكن لبعضهم أن يتذوقه في شمال إفريقيا والشرق الأوسط، تركيا أيضا، ما لم يمانع في أكل جمجمة مبتسمة بعيون باردة!

اقرأ أيضا: صالون التجميل عند الشعوب الأولى.. هكذا بدأ الإنسان يهتم بجماله! 3/1

في إيسلندا، تلك الجزيرة القصية شمال أوروبا، يأكل بعضهم هناك سمك القرش… يدفنونه تحت الأرض في حفرة، يُضغط بالحجارة إلى أن يصرف سوائله السامة، ثم يُعلّق حتى يجفّ، ويقطع شرائح قبل تقديمه.

هل تعلمُ أنّ من يأكلون غريبَ الحيوانات بالنسبة لنا، لا يوجدون في الصين وحدها؟

لا تستغرب أيضا إن زرت بلدة “سكون” في كمبوديا… العنكبوت المقليّ طعامٌ شائع هناك، يُتبّلُ في الملح ثم يقلى مع الثوم.

في فرنسا وجنوب شرق آسيا، ثمة من يأكل سيقان الضفادع… مشوية، مقلية أو مطهية، مع صلصة الثوم!

الكنغر لحم أساسي لدى الأستراليين الأصليين… في أستراليا، يجدون لحمه غنيا بالبروتين، قليل الدهون، ومن ثم فإنه خيارٌ صحي للغاية.

اقرأ أيضا: إن كانت هذه هي عاداتك الغذائية، فحاول تجنبها فورا

لحم التمساح يُعتبر شهيا في العديد من الأماكن حول العالم مثل أستراليا، جنوب شرق آسيا، وإفريقيا… يُقال إن طعمه يجمع بين طعمي الدجاج وسرطان البحر. صحيح أن التماسيح محمية في أجزاء كثير من العالم، لكن بعضها مخصص لذلك فعلا.

في جنوب غرب الولايات المتحدة، يعتبر لحم إحدى الأفاعي من خيارات المطبخ هناك… يُغلى، يغمس في البيض، يُتبّل بفتات الخبز والملح، ثم يُقلى.

… ثم ماذا عن قوم يجدون في بول الإبل ما يُرطّب حلقهم أو ضالة الشفاء من أمراض مزمنة رغم تحذير العلماء من ذلك؟

في الولايات المتحدة أيضا، سنغافورة، وكذلك في الصين، ثمة من يحب حساء السلاحف…

أما في الفلبين، فنجد أحد أقسى أنواع الأطعمة… أجنّة البط! تُغلى داخل بيضتها، ثم تقشر وتؤكل… طعام شائع هناك، ويُقدّم في الشارع مع الجُعّة عادة.

ورغم أن الفيّلة من الأنواع المهددة بالانقراض، إلا أنها طعام شائع في إفريقيا… إنها مربحة للصيادين مع إنتاجها لحوالي نصف طن من اللحوم.

اقرأ أيضا: نظرية التطور مجددا: فِيَلة بلا أنياب… الطبيعة الأم تقاوم عبث الإنسان

الغوريلا أيضا، يأكلها الناس حيث لا يوجد للقانون قول في إفريقيا… يأكلونها إلى الحد الذي يدفع علماء البيئة إلى الاعتقاد بأنها ستنقرض خلال السنوات العشر القادمة.

… ثم ماذا عن قوم يجدون في بول الإبل ما يُرطّب حلقهم أو “ضالة” الشفاء من أمراض مزمنة رغم تحذير العلماء من ذلك؟

مصادر

• كاثي ك. كوفمان، كتاب “الطبخ في الحضارات القديمة”، ترجمة سعيد الغانمي.
• Luke MOSS, The 50 Weirdest Foods From Around the World (Hostelworld.com).
• Alicia FRENCH, 10 Strange animals people eat (Sheknows.com).
• Laura WILLARD, Weird food from around the world (Sheknows.com).